Fausses croyances

Certaines de ces affirmations sont encore véhiculées aujourd'hui, toutes sont fausses

• Les champignons de printemps sont tous inoffensifs
• Les champignons de la fin de l'automne sont tous comestibles
• Les champignons se développant sur des arbres vivants sont tous comestibles
• Les champignons prenant naissance sur des arbres en voie de décomposition, de la paille pourrie ou du fumier sont vénéneux
• Certains champignons comestibles peuvent devenir dangereux s'ils ont été en contact avec des vipères, des crapauds et des plantes vénéneuses
• Les champignons attaqués par les escargots, les limaces ou tout autre insecte sont comestibles
• Les champignons de couleur violette sont comestibles
• Tous les champignons visqueux sont vénéneux
• Les champignons dont la chair change de couleur après avoir été entaillée sont dangereux
• Les champignons qui sécrètent du latex aussi bien à l'état naturel qu'une fois entaillés, sont vénéneux
• Les champignons amers, âcres ou piquants sont vénéneux
• Les champignons qui exhalent une odeur de farine de froment fraîche sont comestibles
• La dessication rend inoffensifs les champignons les plus vénéneux
• Les champignons ingérés par des chiens ou des chats sont inoffensifs pour l'homme
• Les champignons qui parviennent à transformer la couleur d'un objet en argent placé dans le récipient dans lequel ils sont cuisinés sont vénéneux
• Les champignons qui font coaguler le blanc d'oeuf ou le lait sont dangereux alors que l'absence de ce type de réaction est une preuve de comestibilité
• Un champignon à l'odeur agréable est comestible
• Jeter l'eau de cuisson supprime la toxicité

SAMU 38 - Toxicologie Clinique - CHU de Grenoble
Dernière révision : Novembre 2012